5/5 (6)

Rau câu flan phô mai mứt việt quất

bởi TuBi Kitchen
24/10/2018 20/03/2020 0 bình luận 1061 lượt xem 10 like

Rau câu flan phô mai mứt việt quấtChào cả nhà, hôm nay Trang lại đem đến cho các bạn thêm một công thức tráng miệng hot hit và bổ dưỡng nữa để phục vụ nhu cầu ăn vặt, tráng miệng cho các siêu quậy của chúng ta. Đó là món rau câu flan phô mai mứt việt quất, vị béo ngậy của flan phô mai kết hợp với vị thanh mát của mứt việt quất thật sự là món tráng miệng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng dành cho các bé con nhà chúng ta. Nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản hơn công thức từ việt quất tươi nên các mẹ cứ mạnh dạn mua nguyên liệu về và làm theo hướng dẫn bên dưới nhé!

Tham khảo thêm:

Món tráng miệng hot hit và bổ dưỡng Nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản Rau câu flan phô mai mứt việt quấtCách làm rau câu flan phô mai mứt việt quất thơm ngon bổ dưỡng cho bé

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nấu nhanh | Xuất xứ: Món Á

A. PHẦN RAU CÂU FLAN PHÔ MAI

1. Nguyên liệu

  • Lòng đỏ trứng gà: 5 cái
  • Sữa đặc có đường: 170 g
  • Kem phô mai (cream cheese): 250g (đem ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi chế biến, việc làm này giúp cream cheese dễ tan hơn)
  • Kem sữa (whipping cream): 150 g
  • Sữa tươi không đường: 220 g
  • Chiết xuất vani: 5 g

2. Cách làm

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa trứng

  • Cho lòng đỏ và sữa đặc vào tô rồi trộn thật đều, để sang một bên.

Bước 2: Nấu kem sữa phô mai

  • Cho cùng một lúc cream cheese, whipping cream và sữa tươi không đường vào nồi nấu đến khi cream cheese tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ. Nhấc khỏi bếp để nguội còn ấm tay.

Nấu bằng nồi đáy dày, vừa nấu vừa khuấy để hỗn hợp không bị dính khắn và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan thành phẩm sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.

Bước 3: Nấu flan phô mai

  • Cho từ từ hỗn hợp ở Bước 1 vào hỗn hợp kem sữa phô mai, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều.
  • Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có

 Lợn cợn này thường là phomai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phomai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phomai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là xong chứ đừng đem bỏ.

  • Bắc hỗn hợp vừa rây mịn lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa cùng với lá dứa đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt.

Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt.

Bước 4: Nấu rau câu flan phô mai

  • Lấy 950 gr nước rau câu ở Phần B đổ vô phần flan phô mai ở Bước 3, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Giữ hỗn hợp rau câu flan phô mai trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

B. PHẦN RAU CÂU NGUYÊN CHẤT

Phần này sẽ làm sau cùng, khi đã chuẩn bị xong phần rau câu flan. Lý do là nước rau câu phải luôn luôn được giữ nóng nên nếu nấu ngay từ đầu rồi mới chuẩn bị những phần còn lại thì việc nấu lâu này sẽ làm cho nước rau câu bay hơi khá nhiều, không đủ để pha vào rau câu vị khác.

1. Nguyên liệu

  • Agar hiệu con cá của Thái Lan: 25 g

Ngâm với 2500 g nước lọc trong 1 tiếng để rau câu thành phẩm không chảy nước.
Đây là rau câu giòn nên phải dùng agar chứ không thay thế bất kỳ loại nào khác nha!

  • Đường cát: 380 g (nếu thích ngọt hơn thì tăng khoảng 15-20 g đường)
  • Chiết xuất vani: 5 ml

2. Cách làm

  • Bước 1: Cho nước agar vào nồi nấu lửa lớn cùng lá dứa đến khi nước agar sôi và phần agar tan hoàn toàn, quan sát thấy nước trong là đạt. Tiếp đến cho đường và vani vô khuấy đến khi đường tan là xong.

Không khuấy đảo nước agar nhiều trong lúc nấu để hạn chế rau câu bị chảy nước.

  • Bước 2: Sau khi đã sử dụng 950 g nước rau câu để nấu flan dừa lá dứa thì phần còn lại các bạn thì tiếp tục giữ nóng trên bếp ở lửa nhỏ nhất để làm tiếp lớp rau câu mứt việt quất.

C. PHẦN RAU CÂU MỨT VIỆT QUẤT

1. Nguyên liệu

  • Nước rau câu nguyên chất còn lại ở Phần B.
  • Mứt việt quất: 150 g (có thể cho nhiều hơn tùy sở thích  nhưng 150 g là ít nhất)

2. Cách làm

  • Cho mứt việt quất ra chén nhỏ rồi múc 1 vá nước rau câu nguyên chất vô chén rồi khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện rồi đổ vào nồi nước rau câu nguyên chất còn lại ở phần B là xong, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp đều đẹp.
  • Tiếp tục giữ nóng phần rau câu mứt việt quất vừa làm trên bếp ở lửa nhỏ nhất đến khi vô khuôn.

D. TRANG TRÍ RAU CÂU

  • Đổ lần lượt từng lớp rau câu vào khuôn tới khi đầy. Thứ tự các lớp tùy ý thích mỗi người.

Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.

Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.

Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp không tì vết như hình mẫu. Sau khi đổ hết các lớp thì đem để tủ lạnh tầm 2 tiếng hoặc đến khi lạnh rồi thưởng thức thôi.

Bánh rau câu phải để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh để rau câu không bị chảy nước.

Rau câu flan phô mai mứt việt quấtChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5/5 (6)

0 bình luận
10

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Lưu ý:
> Không sử dụng từ khóa trong mục "Tên".
> Hãy sử dụng tên thật và địa chỉ email chính xác.
> Vui lòng bình luận bằng tiếng Việt có dấu.
> Không sử dụng các từ ngữ thô tục, phản cảm, trái với thuần phong mĩ tục và vi phạm các quy định của pháp luật. Hãy thể hiện mình là người có văn hóa.
Mọi bình luận không đúng quy định sẽ bị gỡ bỏ link hoặc xóa bỏ hoàn toàn.

Để lại bình luận

avatar
 
smilewinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
  Đăng ký nhận thông báo qua email  
Thông báo cho