Phở gà

viết bởi TuBi Kitchen
2380 lượt xem

Phở gàTrang đã từng ăn phở gà ở nhiều nơi nhưng thật sự chưa nơi nào làm Trang ấn tượng cả vì đa phần đều nấu theo kiểu hầm nước lèo với gà rồi chan vào bánh phở ăn kèm với các loại rau mùi, thật sự rất là đơn điệu. Đối với Trang, để được gọi là Phở thì trước tiên nước lèo phải có sự kết hợp hương vị của ít nhất 5 loại gia vị gồm hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương và hạt ngò. Có như vậy thì món phở của chúng ta mới thơm ngon chuẩn vị. Sau khi đã có đủ các nguyên liệu chính tạo nên món Phở thì mới xét đến việc sẽ nấu chung với loại thịt nào.

Vậy nên công thức phở gà mà Trang chia sẻ ở bài viết này sẽ có hương vị truyền thống của Phở kết hợp cùng sự ngọt béo nhẹ nhàng của xương gà được hầm rục và màu vàng sậm rất bắt mắt của mỡ gà tiết ra trong quá trình hầm xương. Thịt gà được luộc riêng để miếng thịt sáng đẹp sạch sẽ, có độ mềm vừa phải và dễ dàng thái miếng hỗ trợ cho phần trang trí tô Phở thêm đẹp và hấp dẫn người ăn. Nếu bạn nào có cùng suy nghĩ giống như Trang về món Phở thì hãy vào bếp để xem Trang nấu phở gà như thế nào nhé 😉

Tham khảo thêm:

Cách nấu phở gà siêu đơn giản nhưng vẫn thơm ngon, chuẩn vị

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Hầm | Xuất xứ: Món Á

A. NGUYÊN LIỆU

  • Xương gà: 1,5 kg (các bạn có thể mua xương gà hiệu Ba Huân hoặc Ngọc Hà tại các siêu thị lớn, giá rất rẻ, mua 2 vỉ là được khoảng 1,5kg)
  • Thịt gà: Do thịt sẽ luộc riêng nên các bạn mua theo nhu cầu của gia đình, nhà Trang thường luộc nửa con gà ta một lần.
  • Nước sôi: 3,5 lít
  • Bột gia vị nấu Phở: 15 g (Trang thường sử dụng nhãn hiệu Thiên Thành)
  • Hành tây: 2 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Gia vị nêm vào nước lèo: 30 g nước mắm, 50 g hạt nêm, 5 g muối, 20 g đường cát.
  • Dầu ăn: 30 g
  • Hành tỏi băm nhuyễn: 3 muỗng ăn cơm
  • Hành tím: 5 củ
  • Rau trang trí: Hành tây, hành lá, ngò rí và ngò gai.
  • Rau ăn kèm: Húng quế, húng cây, ngò om, ngò gai, giá sống, chanh, ớt sừng xắt mỏng.
  • Tương đỏ, tương đen (các bạn có thể mua tương của Cholimex, hàng thương hiệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng hương vị thơm ngon không khác gì tương truyền thống ngoài chợ).
  • Bánh phở cọng nhỏ hay cọng to tùy thích: 1 kg hoặc 1,5 kg tùy sức ăn của gia đình bạn.

B. CÁCH NẤU

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hành tây và gừng nguyên củ rửa sạch, gọt vỏ rồi nướng vàng và cắt mỏng.
  • Hành tím nguyên củ rửa sạch, lột vỏ để dành luộc thịt gà.
  • Rau trang trí: Rửa sạch để ráo nước rồi cắt nhỏ, riêng hành tây thì thái sợi mỏng.
  • Rau ăn kèm: Rửa sạch, ngâm với xíu muối khoảng 5 phút, xả lại lần nữa rồi để ráo nước.
  • Bánh phở trụng qua với nước sôi cho sạch và giảm bớt vị chua.
  • Xương gà và gà ta rửa sạch với muối.

2. Luộc thịt gà

  • Luộc hấp thịt gà với hành tím và 2 muỗng cà phê muối đến khi chín rồi vớt ra ngoài chờ thịt nguội. LƯU Ý: Thời gian chín tùy thuộc vào số lượng thịt gà, kiểm tra gà chín hay chưa bằng cách dùng đũa xâm sâu vào phần thịt, nếu gà chín thì sẽ không thấy nước huyết chảy ra.

3. Nấu nước lèo

  • Khử hành tỏi bằm nhuyễn cùng dầu ăn đến khi nghe mùi thơm thì cho gừng, hành tây (đã nướng và cắt mỏng) và bột gia vị Phở vào xào đến khi thơm nồng.
  • Cho nước sôi và xương gà vào hầm đến khi xương mềm rục và ra hết chất ngọt, thời gian hầm khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.
  • Cho phần gia vị nêm nếm vào khuấy đều đến khi hạt nêm tan hết là xong. LƯU Ý: Lượng gia vị trong nồi phở này chỉ là liều lượng cơ bản. Các bạn nên nếm lại trước khi ăn để hợp khẩu vị riêng của gia đình mình, nhà nào thích ngọt thì thêm đường, thích mặn thì thêm nước mắm, việc nêm nếm này chỉ thay đổi độ mặn ngọt của nước lèo chứ ko ảnh hưởng đến hương vị chung của nồi Phở.
  • Dùng rây lọc nước lèo sang một nồi khác để loại bỏ phần bã gia vị nêm nếm và xương vụn trong quá trình hầm. Bước này tuyệt đối không được bỏ qua nha các bạn, cứ tưởng tượng chúng ta đang ăn mà vướng phải miếng xương vụn thì mất cả hứng thú các bạn ạ.

C. TRÌNH BÀY MÓN ĂN

  • Thịt gà lóc xương rồi cắt mỏng như hình mẫu của Trang hoặc chặt miếng tùy thích.
  • Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà, rải rau trang trí, chan nước lèo vào rồi ăn cùng rau sống, tương đỏ tương đen.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Phở gàNếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

0 0 bình chọn
Đánh giá
0 bình luận
7

Có thể bạn sẽ thích

Đăng ký nhận thông báo qua email
Thông báo cho
guest
0 Các bình luận
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
0
TuBi Kitchen rất quan tâm các phản hồi của bạn <3x
()
x