5/5 (12)

Sữa tươi trân châu đường đen

bởi TuBi Kitchen
23/07/2018 10/04/2019 0 bình luận 1564 lượt xem 7 like

Sữa tươi trân châu đường đenBắt đầu rộ lên khoảng đầu năm 2018 nhưng cho đến nay và với giá không hề rẻ cho 1 ly khoảng 500 ml, cơn sốt sữa tươi trân châu đường đen dường như vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Đây là một loại nước uống mới vừa du nhập từ Đài Loan vào Việt Nam, món uống này chỉ đơn giản là sữa tươi uống kèm với trân châu được nấu từ đường đen (dark brown sugar) và chế thêm nước sốt đường đen để tăng thêm vị đậm đà cho món uống.

Theo xu hướng, Trang cũng đến các tiệm trà sữa có bán món uống hot-trend này để tìm hiểu tại sao các bạn trẻ lại phát cuồng với nó như vậy, điều đầu tiên mà Trang cảm nhận được là viên trân châu được làm từ đường đen ngon các loại trân châu khác rất nhiều, đặc biệt nhất vẫn là sốt đường đen, một dạng sốt ngọt được nấu từ đường đen, khi kết hợp với sữa tươi không đường tạo nên cái vị ngon vừa thanh khiết nhẹ nhàng, vừa đậm đà cuốn hút, có thể nói nó dễ uống hơn trà sữa trân châu thường rất nhiều.

Nước uống hot hit mới vừa du nhập từ Đài Loan vào Việt Nam Sữa tươi trân châu đường đenSau khi đã trải nghiệm món uống này ở các tiệm trà sữa có thương hiệu, bản thân Trang cảm thấy nó vẫn còn có gì đó nhạt nhạt, chưa thỏa mãn hoàn toàn khẩu vị, Trang nghĩ nó còn thể ngon hơn nữa nếu ta làm cho viên trân châu rõ vị đường đen hơn, nước sốt đậm đà hơn và sữa tươi béo hơn thì món uống này mới được gọi là ngon tuyệt hảo và xứng đáng trở thành hot-trend 2018 hơn.

Sau khi tìm hiểu cách làm và nguyên tắc pha chế món uống hót hòn họt này trên các trang mạng, Trang đã tự điều chỉnh và thêm thắt các nguyên liệu để tăng tối đa vị đậm đà cho món uống thơm ngon này và phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình hơn.

Theo công thức và cách làm mà Trang chia sẻ bên dưới, các bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình và gia đình một ly sữa tươi trân châu đường đen siêu đậm đà, cam đoan thơm ngon hơn tiệm rất nhiều nhưng không phải bỏ quá nhiều tiền như mua ở ngoài tiệm. Các bạn hãy bắt tay vào làm ngay nhé!

Tham khảo thêm:

Sữa tươi trân châu đường đenCách làm sữa tươi trân châu đường đen, món uống hot trend 2018 của giới trẻ, đảm bảo thơm ngon và đậm đà hơn tiệm

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Luộc | Xuất xứ: Món Á

A. PHẦN SỐT ĐƯỜNG ĐEN

1. Nguyên liệu

  • Đường đen: 350 g (có thể mua của Hàn Quốc hoặc Đài Loan).
  • Nước lọc: 150 g.
  • Chanh: 1 miếng nhỏ (bằng miếng ăn bún phở thôi nhé)

2. Cách làm

  • Cho cùng lúc đường đen và nước vào nồi, nấu lửa vừa đến khi đường tan hết và hơi sánh lại thì tắt bếp, lập tức vắt nước cốt chanh vào rồi khuấy nhẹ nhàng cho nước cốt chanh hòa vào nước đường, sau đó để sang một bên chờ nguội.

Tuyệt đối không khuấy nước đường trong lúc nấu để tránh hỗn hợp bị lại đường.

Thời gian từ lúc bắc lên bếp đến khi đường hơi sánh lại tầm khoảng 25 phút. Vì nước đường lúc nguội sẽ đặc thêm nữa nên các bạn chỉ nấu đến khi nước đường hơi sệt thôi là đã có thể vắt nước cốt chanh vào, khi nguội nước đường sẽ sệt thêm như mật ong là đúng chuẩn. Nếu để nước đường sánh quá thì khi nguội sẽ đặc kẹo như mạch nha rất khó pha chế.

B. PHẦN TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

1. Nguyên liệu

  • Bột năng: 200 g
  • Bột gạo: 10 g
  • Bột cacao nguyên chất: 30 g
  • Đường đen: 120 g
  • Nước lọc: 380 g
  • Mật ong: 20 g

2. Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột

  • Cho bột năng, bột gạo, bột cacao vào tô trộn đều rồi để sang một bên.

 Nếu các bạn thích trân châu dai kiểu bánh bột lọc thì dùng 100% bột năng, nghĩa là 210 g bột năng.

 Nếu thích trân châu có độ dai vừa phải pha thêm chút độ dẻo mềm thì pha theo tỉ lệ bột như trên, nghĩa là 200 g bột năng + 10 g bột gạo.

Bước 2: Nấu nước đường nhồi bột

  • Cho đường đen và nước lọc vào nồi rồi nấu đến khi đường tan, hỗn hợp sôi bùng.

 Cũng theo nguyên tắc không khuấy trong lúc nấu, cứ bật bếp lên rồi để vậy đến khi nước đường sôi là được.

Bước 3: Nhồi bột

  • Sau khi nước đường sôi, các bạn lấy muỗng ăn cơm múc vài muỗng nước đường đổ vào tô bột đã chuẩn bị, vừa đổ vừa trộn đến khi nước đường thấm hết vào bột rồi lại đổ thêm vài muỗng nước đường nữa vào trộn tiếp. Cứ đổ và trộn như vậy đến lúc thấy bột có thể quyện thành khối rồi thì dừng và chuyển sang công đoạn nhồi bột.
  • Các bạn đeo bao tay nilon vào và nhồi đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn và không dính tay là đạt.
  • Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại rồi để bột nghỉ 30 phút mới bắt đầu tạo hình.
Lưu ý khi nhồi bột

 Đối với bột năng thì các bạn phải dùng nước sôi 100ºC thì bột mới kết dính lại thành khối dẻo dai.

 Do mỗi loại bột sẽ có độ hút nước khác nhau nên các bạn không đổ hết nước đường vào một lần mà phải cho từ từ, thấy bột tạo thành khối rồi thì ngưng không cho nước nữa và chuyển sang nhồi bột.

 Trong lúc nhồi bột, nếu thấy bột khô thì các bạn cho thêm chút nước đường (lúc này không cần nước đường sôi nữa, chỉ cần còn nóng là được), bột nhão thì các bạn lại cho thêm xíu bột năng rồi nhồi tiếp đến khi bột đạt chuẩn là xong.

 Về phần nước đường nhào bột, sau khi nhồi bột xong mà còn dư nhiều quá, thì các bạn lại bắc lên bếp nấu đến khi nước đường hơi sánh lại rồi vắt ít nước cốt chanh vào là xong (cách thức nấu giống y sốt đường đen ở trên), một lát chúng ta sẽ dùng phần nước đường này để ngâm trân châu chứ không bỏ đi.

Bước 4: Tạo hình

  • Các bạn vê tròn cục bột lớn rồi chia 16 phần, lấy từng phần ra vê dài, cắt khúc nhỏ nhỏ rồi vo tròn thành viên như hình mẫu (phần bột chưa làm tới, các bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn mỏng che kín lại để bột không bị khô).
  • Sau khi đã tạo hình xong thì các bạn cho các viên bột vào tô lớn, rải lên đó khoảng 15 g bột năng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và xốc đều lên để các viên bột được áo một lớp bột khô, không bị dính vào nhau.

Bước 5: Luộc trân châu

  • Bắc một nồi nước lên bếp, chờ nước sôi rồi thả các viên bột vào luộc, dùng muỗng khuấy nhẹ để các viên không dính vào nhau và dính dưới đáy nồi.
  • Khi thấy các viên bột nổi lên trên mặt nước nghĩa là bột đã chín, các bạn hạ nhỏ lửa rồi nấu tiếp đến khi bột lắng lại xuống đáy nồi thì tắt bếp.
  • Lấy nắp nồi đậy lại ủ trân châu tầm 10 phút cho trân châu chín hoàn toàn.
  • Trong lúc đợi ủ trân châu thì chuẩn bị 1 thau nước đá (tốt nhất là dùng nước lọc đã nấu chín để đảm bảo trân châu được sạch sẽ), sau khi hết thời gian ủ thì dùng rây thưa vớt trân châu ra cho vào thau nước đá để xả sạch lớp nước luộc bám bên ngoài trân châu là xong.

Bước 6: Ngâm trân châu với sốt đường đen

  • Dùng rây thưa vớt trân châu ra rổ sạch, để trân châu thiệt ráo nước rồi cho trân châu vào tô, lấy khoảng 1/3 lượng sốt đường đen ở Phần A, mật ong và lượng nước đường còn lại ở phần nhồi bột cho vào trân châu trộn đều.
  • Ngâm trân châu ít nhất 30 phút cho thấm rồi mới đem pha chế.

C. PHA CHẾ SỮA TƯƠI

1. Nguyên liệu

  • Sữa tươi thanh trùng: 1 lít
  • Kem sữa (whipping cream): 100 ml

2. Cách làm

  • Cho whipping cream vào sữa tươi khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện là xong.

D. TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC

  • Các bạn lấy một cái ly thủy tinh sạch, múc trân châu vào ly rồi dùng muỗng múc sốt đường đen tráng vòng quanh thành ly như hình mẫu để tạo vân cho ly sữa.
  • Cuối cùng là rót sữa vào, khuấy nhẹ đáy ly cho sốt hòa vào sữa là giống y hình các ly sữa quảng cáo ngoài tiệm luôn.

E. BẢO QUẢN TRÂN CHÂU VÀ SỐT ĐƯỜNG ĐEN

  • Trân châu: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, lúc ăn thì hâm viba lại 1 phút, trân châu sẽ dẻo dai trở lại, sử dụng hết trong vòng 5 ngày.
  • Sốt đường đen: Các bạn cho vào chai lọ đậy kín rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng đến khi dùng hết là được. Không bảo quản trong tủ lạnh để tránh sốt đông cứng lại như kẹo.

vChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5/5 (12)

0 bình luận
7

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Lưu ý:
> Không sử dụng từ khóa trong mục "Tên".
> Hãy sử dụng tên thật và địa chỉ email chính xác.
> Vui lòng bình luận bằng tiếng Việt có dấu.
> Không sử dụng các từ ngữ thô tục, phản cảm, trái với thuần phong mĩ tục và vi phạm các quy định của pháp luật. Hãy thể hiện mình là người có văn hóa.
Mọi bình luận không đúng quy định sẽ bị gỡ bỏ link hoặc xóa bỏ hoàn toàn.

avatar
 
smilewinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
  Đăng ký nhận thông báo qua email  
Thông báo cho