Sữa chua việt quất

viết bởi TuBi Kitchen
617 lượt xem

Sữa chua việt quấtKể từ lúc biết được công dụng tuyệt vời của việt quất, TuBi Kitchen luôn tích cực đưa loại quả này vào các bữa ăn của gia đình, đặc biệt là của các thành viên nhí. Hôm nay thực đơn tráng miệng của gia đình TuBi vừa được bổ sung thêm món sữa chua việt quất, mấy hũ sữa chua vừa kịp lạnh là mọi người xúm lại chia nhau "ăn thử" hết sạch cả mẻ luôn. Nhìn thấy tốc độ xử lý sản phẩm như vậy là "nhà sản xuất mẹ" đã biết món tráng miệng mới này ngon dở thế nào rồi. Nếu bạn nào muốn biết cách làm ra món sữa chua siêu việt quất dinh dưỡng này cho các thành viên nhí nhà mình thì hãy tham khảo bài viết bên dưới nhé!

Tham khảo thêm:

Món tráng miệng siêu dinh dưỡng này cho các thành viên nhí Màu sắc bắt mắt mang lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức Sữa chua việt quất Sữa chua việt quất Sữa chua việt quấtCách làm sữa chua việt quất thơm ngon, đẹp mắt và cực kỳ bổ dưỡng

Độ khó: Thấp | Phương pháp: Ủ | Xuất xứ: Món Á

A. NGUYÊN LIỆU

  • Sữa tươi không đường: 1 lít
  • Sữa đặc có đường: ½ hộp
  • Sữa chua có đường để làm men: 2 hộp

Sữa chua làm men này phải ở nhiệt độ thường để đảm bảo con men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua con. Vậy nên trước khi bắt đầu làm thì các bạn lấy 2 hộp sữa chua này ra khỏi tủ lạnh trước cho hết lạnh nhưng không được để quá 2h bên ngoài nhiệt độ phòng để sữa chua thành phẩm ko bị nhớt .

  • Việt quất: 125 g
  • Rây lọc (rửa thật sạch, để khô ráo): 1 cái
  • Hũ thủy tinh đựng sữa chua: 15 hũ
  • Nồi lớn có nắp để ủ sữa: 1 cái

B. CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hũ đựng sữa chua: Rửa thật sạch, úp ngược cho nước chảy ra hết và hũ khô ráo hoàn toàn.
  • Sữa chua làm men: Sữa chua làm men này phải ở nhiệt độ thường để đảm bảo con men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua con. Vậy nên trước khi bắt đầu làm thì các bạn lấy 2 hộp sữa chua làm men này ra khỏi tủ lạnh và đổ ra một chén nhỏ chờ hết lạnh rồi mới sử dụng.

 Không được để quá 2 tiếng bên ngoài nhiệt độ phòng để sữa chua thành phẩm không bị nhớt.

  • Việt quất: Rửa sạch, ngâm muối 10 phút, vớt ra rửa lại lần nữa, để ráo nước rồi xay nhuyễn, để sang một bên.
  • Nước ủ: Pha một thau nước tỉ lệ 2 sôi : 1 nguội để ủ sữa chua, phần này sẽ làm khi đã nấu xong sữa và đong vào hũ hoàn tất.

Bước 2: Nấu sữa

  • Đun nóng sữa tươi đến khoảng 70ºC hoặc đun đến khi sờ vào thấy nóng tay là được, sau đó cho từ từ sữa đặc vào quậy đều, bạn nào thích ngọt nhiều ngọt ít thì gia giảm ngay công đoạn này.

 Lúc nêm sữa, các bạn nên múc cho chén nhỏ rồi nêm chứ đừng nêm trực tiếp trong nồi sữa để tránh đưa vi khuẩn từ miệng vào sữa ảnh hưởng đến việc lên men của sữa chua.

  • Sau khi nấu xong nồi sữa thì các bạn tắt bếp rồi để sữa nguội bớt còn 40ºC.

 Các bạn ướm cả bàn tay vào thành nồi, cảm thấy vẫn có thể đặt tay như vậy trong thời gian lâu dài nghĩa là sữa đã nguội đúng chuẩn. Còn nếu đặt tay vô mà phải giựt ra ngay nghĩa là sữa còn nóng lắm, cần để nguội thêm nữa.

 Việc để sữa nguội đúng chuẩn này rất quan trọng, do men cái chỉ hoạt động tốt trong môi trường có nhiệt độ từ 40-50ºC, nhiệt thấp hơn hoặc cao hơn khoảng này sẽ làm men hoạt động yếu hoặc chết luôn, men yếu hoặc chết sẽ làm sữa đông ít hoặc không đông hoàn toàn, mẻ sữa chua của chúng ta coi như không thành công.

  • Chờ nồi sữa nguội đúng chuẩn thì các bạn múc một ít sữa cho vào chén việt quất xay nhuyễn khuấy đều lên rồi đổ ngược vô lại nồi sữa, vừa đổ vừa khuấy đến khi việt quất hòa tan hoàn toàn với sữa rồi dùng rây lọc hỗn hợp này vào một nồi khác để loại bỏ phần vỏ việt quất giúp hình thức của sữa chua thành phẩm đẹp hơn và bé dễ ăn hơn.

 Việc khuấy đều giúp việt quất dễ hòa tan hơn với sữa.

  • Cuối cùng các bạn đổ chén sữa chua làm men vào, cũng vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp hòa quyện thật đều là xong.

Bước 3: Vô hũ

  • Đong sữa đã nấu vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn rồi đem ủ.

Bước 4: Ủ sữa chua

  • Xếp các hũ sữa vào nồi ủ sau đó chế từ từ nước ủ vào khoảng 2/3 hũ là được.
  • Đóng nắp lại ủ 8 tiếng. Sau 8 tiếng thì các bạn đem sữa chua cho vào tủ lạnh chờ lạnh rồi thưởng thức thôi.
  • Các bạn nhớ dùng hết trong vòng 3 ngày thôi nhé!

C. CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Có thể nhưng cần giảm lượng sữa đặc lại vì để cân bằng độ ngọt.

0 0 bình chọn
Đánh giá

Sữa chua việt quấtChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

0 0 bình chọn
Đánh giá
2 bình luận
11

Có thể bạn sẽ thích

Đăng ký nhận thông báo qua email
Thông báo cho
guest
2 Các bình luận
cũ nhất
mới nhất bình chọn nhiều nhất
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
Đặng thị ngọc huyền

Chị ơi. Có quy định nước ủ là bao nhiêu độ không ạ? Và bao lâu thì phải thay nước ủ?
Mong chị trả lời. Cám ơn chị nhiều.

2
0
TuBi Kitchen rất quan tâm các phản hồi của bạn <3x
()
x