Sữa chua dâu tươi

viết bởi TuBi Kitchen
2051 lượt xem

Sữa chua dâu tươiKhoe các bạn món tráng miệng mới của TuBi Kitchen tuần này. Có mẹ nào fall in love với cái màu hồng pastel của các em ấy không ạ. Do làm cho các bé ăn nên Trang chỉ sử dụng 100% dâu tươi và sữa, không dùng bất kỳ chất tạo màu tạo mùi gì cả nên hương vị sản phẩm vô cùng thơm ngon tự nhiên, màu hồng ngọt ngào này cũng là sự kết hợp hài hòa giữa dâu và sữa các bạn ạ. Nếu các bạn là fan của sữa chua thì nhanh chóng vào bếp cùng Trang để học cách làm ra món sữa chua dâu tươi vừa thơm ngon vừa đẹp mắt này nha!

Tham khảo thêm:

Màu hồng pastel đẹp mắt Sữa chua dâu tươiSữa chua dâu tươiCách làm sữa chua dâu tươi vừa thơm ngon vừa đẹp mắt

Độ khó: Thấp | Phương pháp: Ủ | Xuất xứ: Món Á

A. NGUYÊN LIỆU

  • Dâu tươi: 250 g
  • Màu đỏ của dâu sẽ quyết định độ đậm nhạt của màu hồng sữa chua, dâu càng đỏ thì màu hồng của sữa chua càng đậm. Ở đây Trang dùng dâu giống Nhật của Đà Lạt lên được màu hồng pastel như hình mẫu.
  • Sữa tươi không đường: 1 lít
  • Sữa đặc có đường: 190 g
  • Sữa chua có đường (để làm men): 2 hộp

Sữa chua làm men này phải ở nhiệt độ thường để đảm bảo con men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua con. Vậy nên trước khi bắt đầu làm thì các mẹ lấy 2 hộp sữa chua này ra khỏi tủ lạnh trước cho hết lạnh nhưng không được để quá 2h bên ngoài nhiệt độ phòng để sữa chua thành phẩm không bị nhớt.

  • Máy xay sinh tố: 1 cái
  • Hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo): 15 cái
  • Nồi inox to để ủ sữa: 1 cái

B. CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Dâu tươi: Rửa thật sạch từng quả, ngâm với 5 g muối trong 15 phút cho sạch hết phân bón bám trên quả dâu, ngâm muối xong thì rửa lại thêm lần nữa cho dâu hết mặn. Để dâu ra rổ cho thật khô ráo.
  • Sữa chua làm men: Sữa chua làm men này phải ở nhiệt độ thường để đảm bảo con men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua con. Vậy nên trước khi bắt đầu làm thì các bạn lấy 2 hộp sữa chua làm men này ra khỏi tủ lạnh và đổ ra một chén nhỏ chờ hết lạnh rồi mới sử dụng.

Không được để quá 2 tiếng bên ngoài nhiệt độ phòng để sữa chua thành phẩm không bị nhớt.

  • Nước ủ: Pha một thau nước tỉ lệ 2 sôi : 1 nguội để ủ sữa chua, phần này sẽ làm khi đã nấu xong sữa và đong vào hũ hoàn tất.
  • Hũ đựng sữa chua: Rửa thật sạch, úp ngược cho nước chảy ra hết và hũ khô ráo hoàn toàn.

Bước 2: Xay nhuyễn dâu và sữa đặc

  • Cho dâu, sữa đặc có đường vào máy xay thật nhuyễn, xay càng nhuyễn thì sữa chua càng mịn.

Bước 3: Nấu sữa

  • Cho hỗn hợp dâu xay nhuyễn và sữa tươi không đường vào nồi nấu đến khi sữa nóng ấm khoảng 60ºC hoặc rờ vào nồi thấy nóng tay là được. Vừa nấu vừa khuấy cho hỗn hợp hòa quyện thật đều với nhau.
  • Sau khi nấu xong hỗn hợp sữa dâu, các bạn tắt bếp rồi để hỗn hợp nguội bớt còn 40ºC.

Các bạn ướm cả bàn tay vào thành nồi, cảm thấy vẫn có thể đặt tay như vậy trong thời gian lâu dài nghĩa là sữa đã nguội đúng chuẩn. Còn nếu đặt tay vô mà phải giựt ra ngay nghĩa là sữa còn nóng lắm, cần để nguội thêm nữa.

Việc để sữa nguội đúng chuẩn này rất quan trọng, do men cái chỉ hoạt động tốt trong môi trường có nhiệt độ từ 40-50ºC, nhiệt thấp hơn hoặc cao hơn khoảng này sẽ làm men hoạt động yếu hoặc chết luôn, men yếu hoặc chết sẽ làm sữa đông ít hoặc không đông hoàn toàn, mẻ sữa chua của chúng ta coi như không thành công.

Bước 4: Vô hũ

  • Các bạn chế từ từ sữa chua vừa nấu vào các hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn rồi đem ủ là xong.

Bước 5: Ủ sữa chua

  • Xếp các hũ sữa vào nồi ủ sau đó chế từ từ nước ủ vào khoảng 2/3 hũ là được.
  • Đóng nắp lại ủ 8 tiếng. Sau 8 tiếng thì các bạn đem sữa chua cho vào tủ lạnh chờ lạnh rồi thưởng thức thôi.

C. BẢO QUẢN SỮA CHUA

  • Các bạn nhớ dùng hết sữa chua dâu tươi trong vòng 3 ngày thôi nhé!

D. CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Có thể thay bằng quả ngọt còn quả chua thì không được vì sẽ làm sữa chua bị kết tủa.

0 0 bình chọn
Đánh giá

Ngon hơn khi dùng lạnhChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

0 0 bình chọn
Đánh giá
0 bình luận
12

Có thể bạn sẽ thích

Đăng ký nhận thông báo qua email
Thông báo cho
guest
0 Các bình luận
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
0
TuBi Kitchen rất quan tâm các phản hồi của bạn <3x
()
x