5/5 (7)

Rau câu trái cây Thái Lan

bởi TuBi Kitchen
08/04/2018 06/02/2020 2 bình luận 1058 lượt xem 7 like

Rau câu trái cây Thái LanRau câu là món ăn nhẹ thanh mát rất được nhiều người ưa thích từ trẻ nhỏ đến người lớn. Trái cây thì ngọt ngào và cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin rất lớn. Khi rau câu và trái cây mà chúng ta ưa thích kết hợp với nhau tạo nên hương vị vừa ngọt ngào, vừa thanh mát, kích thích vị giác vô cùng tận. Sự kết hợp thú vị làm cho món ăn quen thuộc của chúng ta thêm phần thú vị và vô cùng đẹp mắt. Hãy cùng TuBi Kitchen vào bếp trổ tài làm thử món rau câu trái cây Thái Lan để giải nhiệt và tiếp thêm vitamin cho cơ thể nha các bạn.

Tham khảo thêm:

Món ăn nhẹ thanh mát rất được nhiều người ưa thích từ trẻ nhỏ đến người lớn Sự kết hợp thú vị làm cho món ăn quen thuộc của chúng ta thêm phần thú vị và vô cùng đẹp mắt Rau câu trái cây Thái LanCách làm rau câu trái cây Thái Lan ngọt thanh mát giúp cả nhà bổ sung vitamin ngày hè nóng nực

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nướng | Xuất xứ: Món Á

A. LƯU Ý QUAN TRỌNG CHO PHẦN CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Để tránh các lớp rau câu bị tách lớp, khi lớp rau câu này vừa se mặt và hơi đông thì chúng ta phải đổ liền lớp rau câu khác lên. Vậy nên trước khi nấu các lớp rau câu, các bạn nên làm trước bước "Sơ chế nguyên liệu" của từng phần, chuẩn bị sẵn sàng để khi cần dùng tới là có ngay. Tránh việc để các lớp rau câu phải đợi chờ quá lâu mới được đổ lớp mới lên thì chắc chắn, chúng sẽ bị tách lớp sau khi đông.

Cân agar theo liều lượng yêu cầu, ngâm nước ít nhất 1 tiếng đồng hồ để hạn chế việc rau câu thành phẩm bị chảy nước. Và do đây là rau câu trái cây, thành phần chính là trái cây, mà trái cây thì toàn nước nên việc ngâm agar này giúp chúng ta khắc phục được việc chảy nước từ phần rau câu, còn phần trái cây vẫn chảy tung tăng ra ngoài. Nhưng hạn chế được vẫn tốt hơn đúng không các bạn?

Lượng nguyên liệu bên dưới cho thành phẩm là bánh rau câu tròn đường kính 18 cm nên chúng ta cần chuẩn bị sẵn khuôn đế liền có kích thước tương tự.

Để các lớp rau câu bằng nhau, các bạn dùng 1 loại muỗng để đong rau câu thôi, ở đây TuBi Kitchen dùng muỗng múc canh đường kính 10 cm để đong rau câu vô khuôn.

B. LỚP RAU CÂU TRÁI CÂY

1. Nguyên liệu

  • Agar: 15 g
  • Nước vải thiều: 320 ml

Phần nước vải này lấy từ hộp vải thiều khối lượng tịnh 500 ml.

  • Đường cát: 50 g

Do nước vải thiều đã có đường nên chúng ta chỉ dậm chút xíu đường cho ngọt ngào thêm thôi. Ở bước này nếu bạn nào ít ăn ngọt thì có thể bỏ qua hẳn lượng đường này, không cần cho thêm vào nữa vì các loại trái cây đã làm phần rau câu này ngọt ngào rất nhiều rồi.

  • Trái cây tổng hợp: 600 g

 Mình chọn việt quất, xoài, kiwi xanh, dâu tây vải thiều để cân bằng màu sắc cho bánh rau câu, làm bánh rau câu đẹp hơn, còn các bạn có thể cho bất cứ loại trái nào các bạn thích, miễn là nó ngọt.

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Agar: Ngâm với 680 ml nước trong 1 tiếng để hạn chế bánh rau câu bị chảy nước.
  • Trái cây tổng hợp: Rửa sạch, ngâm với 5 g muối trong 10 phút, sau đó xả lại với nước rồi để khô ráo, cuối cùng là cắt hạt lựu tất cả rồi cho vào tủ lạnh bảo quản đến khi dùng.
  • Hộp vải thiều ngâm: Khui hộp ra lấy phần cái xắt hạt lựu rồi cho vào tủ lạnh bảo quản đến khi dùng, phần nước vải để dành làm bước tiếp theo.

Bước 2: Nấu agar

  • Đun sôi phần agar đã ngâm nước với lửa lớn, khuấy phần agar đọng xuống dưới đáy lên để agar mau tan.
  • Quan sát thấy nước agar chuyển màu trong là đạt, lúc này nếu dùng thêm đường thì cho vào khuấy đến khi đường tan thì cho tiếp nước vải thiều vô khuấy đều là xong.
  • Hạ lửa nhỏ nhất để giữ cho nước agar không bị đông trước khi đổ vô khuôn.

 Trong lúc nấu agar, không khuấy nhiều để hạn chế bánh rau câu thành phẩm bị chảy nước.

Bước 3: Làm lớp rau câu trái cây

  • Múc 1 vá nước rau câu vào từng khuôn, xếp đều một lớp trái cây các loại lên, rồi đổ tiếp 1 vá nữa, rồi lại xếp đều một lớp trái cây các loại lên, rồi lại đổ tiếp 1 vá nữa, cứ thế cho đến khi hết nước rau câu và trái cây.
  • Để sang một bên chờ lớp rau câu trái cây này đông lại. Trong lúc chờ đông thì làm bước tiếp theo.

C. LỚP RAU CÂU DỪA

1. Nguyên liệu

  • Agar: 5 g

 Ngâm agar ngâm với 200 ml nước.

  • Nước cốt dừa đậm đặc: 300 g
  • Đường cát: 60 g
  • Muối: 1 g
  • Lá dứa: 2 lá

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Agar: Ngâm với 200 ml nước trong 1 tiếng.
  • Lá dứa: Rửa sạch, cắt khúc

Bước 2: Hấp chín nước cốt dừa.

  • Cho lá dứa vào nước cốt dừa rồi đem hấp cách thủy tầm 15 phút tính từ lúc nước sôi rồi để sang một bên.

 Do là nước cốt dừa đậm đặc nên rất dễ bị cháy khét ở đáy trong lúc nấu. Vậy nên chúng ta cần hấp cách thủy riêng chứ không nấu trực tiếp trên lửa.

Bước 3: Làm lớp rau câu dừa

  • Cho nước agar lên bếp nấu lửa lớn đến khi sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ, cho đường vào khuấy đến khi đường tan hoàn toàn rồi đổ nước cốt dừa đã hấp chín vào khuấy mạnh tay tầm 1 phút rồi tắt bếp.
  • Kiểm tra xem lớp rau câu trái cây đã đông tốt chưa thì múc 1 vá rau câu dừa đổ nhẹ nhàng lên lớp rau câu trái cây ở mỗi khuôn, 1 vá khuôn này, rồi tới 1 vá khuôn kia, rồi quay lại 1 vá khuôn này, rồi đến 1 vá khuôn kia, cứ vậy cho đến hết thì 2 lớp rau câu dừa ở 2 khuôn sẽ bằng nhau.
  • Xong xuôi thì để sang một bên chờ đông.

D. LỚP RAU CÂU XOÀI XAY NHUYỄN

1. Nguyên liệu

  • Agar: 5 g.

 Ngâm agar ngâm với 200 ml nước.

  • Xoài chín xay nhuyễn: 300 g

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Agar: Ngâm với 200 ml nước trong 1 tiếng
  • Xoài chín: Rửa sạch, gọt vỏ lấy thịt xoài đem xay nhuyễn

Bước 2: Làm lớp rau câu xoài

  • Cho nước agar lên bếp nấu lửa lớn đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong và agar đã tan hoàn toàn thì hạ lửa nhỏ.
  • Sau đó cho xoài xay nhuyễn vào khuấy tầm 1 phút đến khi hỗn hợp quyện đều hoàn toàn.

 Agar khi gặp các loại nguyên liệu có vị chua sẽ bị hạn chế việc hòa tan nên chúng ta cần đảm bảo agar phải tan hoàn toàn trước khi cho xoài vào.

Bước 3: Vô khuôn

  • Kiểm tra xem lớp dừa đã đông tốt chưa rồi dùng vá múc nước rau câu xoài đổ nhẹ nhàng vào khuôn, kỹ thuật đổ như ở lớp rau câu dừa.

E. BẢO QUẢN RAU CÂU

  • Bánh rau câu trái cây Thái Lan làm lạnh ít nhất 2 tiếng rồi thưởng thức, ăn hết trong vòng 3 ngày.

F. CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Rau câu trái cây Thái LanChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5/5 (7)

2 bình luận
7

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Lưu ý:
> Không sử dụng từ khóa trong mục "Tên".
> Hãy sử dụng tên thật và địa chỉ email chính xác.
> Vui lòng bình luận bằng tiếng Việt có dấu.
> Không sử dụng các từ ngữ thô tục, phản cảm, trái với thuần phong mĩ tục và vi phạm các quy định của pháp luật. Hãy thể hiện mình là người có văn hóa.
Mọi bình luận không đúng quy định sẽ bị gỡ bỏ link hoặc xóa bỏ hoàn toàn.

2
Để lại bình luận

avatar
 
smilewinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
1 Số lượng chủ đề bình luận
1 Số lượng phản hồi cho các chủ đề bình luận
0 Người theo dõi
 
Bình luận được phản hồi nhiều nhất
Chủ đề bình luận sôi nổi nhất
2 Các tác giả bình luận
TuBi KitchenThủy Pham Những người bình luận gần đây

  Đăng ký nhận thông báo qua email  
mới nhất cũ nhất bình chọn nhiều nhất
Thông báo cho
Thủy Pham
Khách
Thủy Pham

Cô giáo ơi , tại sao phải hấp cách thủy nước cốt dừa ? Có cho thẳng vào nồi agar đang sôi được không?