5/5 (2)

Rau câu kem sữa bắp

bởi TuBi Kitchen
04/11/2019 16/01/2020 0 bình luận 285 lượt xem 2 like

Rau câu kem sữa bắpNhân dịp Trang được người chị xinh đẹp tặng cho một món quà rất dễ thương, Trang đã nảy sinh ý tưởng phải làm gì đó thật ngon từ món quà này để không phụ tấm lòng của chị. Và Rau câu kem sữa bắp đã ra đời từ đó. Cám ơn chị thật nhiều đã giúp Trang có ý tưởng làm ra món tráng miệng quá sức thơm ngon và đẹp mắt này. Các bạn hãy nhanh chóng lưu lại cách làm để bổ sung vào bộ sưu tập các món rau câu siêu phẩm mà Trang đã từng chia sẻ cho nhóm mình trước đây nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Tham khảo thêm:

Rau câu được trang trí đẹp lạ mắtRau câu kem sữa bắpCách làm rau câu kem sữa bắp siêu thơm ngon và đẹp mắt

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nấu nhanh | Xuất xứ: Món Á

A. PHẦN RAU CÂU KEM SỮA BẮP

1. Nguyên liệu

  • Lòng đỏ trứng gà: 7 cái
  • Sữa đặc có đường: 150 g
  • Kem sữa (whipping cream): 200 g
  • Sữa bắp: 530 g (các bạn xem lại link làm bánh su kem bắp để biết cách nấu sữa bắp nha)
  • Lá dứa: 5 lá
  • Chiết xuất vani: 10g

2. Cách làm

Bước 1: Nấu rau câu kem sữa bắp

- Cho lòng đỏ, sữa đặc có đường, whipping cream, sữa bắp, vani vào nồi rồi trộn thật đều, lược qua rây để loại bỏ lợn cợn.

- Bắc hỗn hợp lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa cùng lá dứa đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt, không để hỗn hợp sôi. Ở bước này, các bạn nếm lại xem độ ngọt đã vừa ý chưa, nếu chưa thì thêm sữa đặc có đường, còn ngọt quá thì thêm sữa tươi không đường.

- Tiếp đến lấy 1000 g nước rau câu ở Phần B cho vào hỗn hợp kem sữa bắp vừa nấu, vừa cho vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.

- Giữ hỗn hợp rau câu kem sữa bắp trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

B. PHẦN RAU CÂU NGUYÊN CHẤT

Phần này sẽ làm sau cùng, khi đã chuẩn bị xong phần kem sữa bắp. Lý do là nước rau câu phải luôn luôn được giữ nóng nên nếu nấu ngay từ đầu rồi mới chuẩn bị những phần còn lại thì việc nấu lâu này sẽ làm cho nước rau câu bay hơi khá nhiều, không đủ để pha vào rau câu vị khác.

1. Nguyên liệu

  • Agar hiệu con cá của Thái Lan: 25 g

Ngâm với 2500 g nước lọc trong 2 tiếng để rau câu thành phẩm không chảy nước. Đây là rau câu giòn nên phải dùng agar chứ không thay thế bất kỳ loại nào khác)

  • Đường kính: 380 g

Nếu thích ngọt hơn thì tăng khoảng 15-20 g đường)

  • Lá dứa: 5 cọng (rửa sạch, cắt khúc)

2. Cách làm

  • Bước 1: Cho nước agar và lá dứa vào nồi nấu lửa lớn đến khi nước agar sôi và phần agar tan hoàn toàn, quan sát thấy nước trong là đạt. Tiếp đến cho đường vô khuấy đến khi đường tan là xong.
  • Bước 2: Sau khi đã lấy ra 1000 g nước rau câu ở Bước 1 pha chung với hỗn hợp kem sữa bắp để làm lớp rau câu kem sữa bắp ở trên. Các bạn đổ thêm 200 g nước sôi vào phần rau câu còn lại, khuấy lên thật đều rồi tiếp tục giữ nóng trên bếp ở lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông, chuẩn bị trang trí vào khuôn.

C. TRANG TRÍ

  • Đổ lần lượt từng lớp rau câu kem sữa bắp/ rau câu nguyên chất vào khuôn tới khi đầy. Thứ tự các lớp tùy ý thích mỗi người.

Những lưu ý để có được rau câu kem sữa bắp đẹp:

Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.

Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.

Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp.

Bánh rau câu phải để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh để rau câu không bị chảy nước.

Nên đổ rau câu vào các khuôn nhỏ, ăn đến đâu đem ra đến đó, đừng đổ vào 1 khuôn lớn rồi cắt ăn từ từ, việc làm này cũng khiến rau câu bị chảy nước.

  • Sau khi đổ hết các lớp thì đem để tủ mát đến khi lạnh rồi thưởng thức.

Rau câu ngon hơn khi để lạnhChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5/5 (2)

0 bình luận
2

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Lưu ý:
> Không sử dụng từ khóa trong mục "Tên".
> Hãy sử dụng tên thật và địa chỉ email chính xác.
> Vui lòng bình luận bằng tiếng Việt có dấu.
> Không sử dụng các từ ngữ thô tục, phản cảm, trái với thuần phong mĩ tục và vi phạm các quy định của pháp luật. Hãy thể hiện mình là người có văn hóa.
Mọi bình luận không đúng quy định sẽ bị gỡ bỏ link hoặc xóa bỏ hoàn toàn.

avatar
 
smilewinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
  Đăng ký nhận thông báo qua email  
Thông báo cho