Rau câu flan dừa lá dứa

viết bởi TuBi Kitchen
2468 lượt xem

Rau câu flan dừa lá dứaMón quà hôm nay Trang đem đến cho các bạn là một công thức tráng miệng hot hit ngự trị thường xuyên trong tủ lạnh nhà Trang để phục vụ nhu cầu ăn vặt của cả nhà, rau câu flan dừa lá dứa là tên của em nó. Phải công nhận dừa và lá dứa là một cặp trời sinh hay sao đó mọi người, hai em này mà song kiếm với nhau cho ra hương vị không thể tuyệt vời hơn. Vị béo ngậy của flan dừa kết hợp với vị thanh mát của lá dứa thật sự chinh phục khẩu vị của cả những người khó tính nhất (nói nhỏ với các bạn là ông nội của tụi nhỏ nhà Trang rất là kén ăn, ăn cái gì cũng chỉ qua loa cho xong, vậy mà mỗi lần Trang làm món này mời ông là ông ăn nhiệt tình y như hai đứa cháu nội luôn hihi). Nên các bạn hãy tự tin mua nguyên liệu về và làm theo hướng dẫn bên dưới để thưởng thức cùng cả nhà thân iu nhé!

Tham khảo thêm:

Dừa và lá dứa là một cặp trời sinhtạo ra hương vị không thể tuyệt vời hơn Rau câu flan dừa lá dứaVị ngon chinh phục khẩu vị của cả những người khó tính nhấtCách làm rau câu flan dừa lá dứa thơm mát béo ngậy càng ăn càng ghiền

Độ khó: Thấp | Phương pháp: Nấu nhanh | Xuất xứ: Món Á

A. PHẦN RAU CÂU FLAN DỪA LÁ DỨA

1. Nguyên liệu

  • Lòng đỏ: 5 cái
  • Sữa đặc có đường: 170 g
  • Kem phô mai (cream cheese) 250 g

 Đem cream cheese ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi chế biến, việc làm này giúp cream cheese dễ tan hơn.

  • Kem sữa (whipping cream) 150 g
  • Nước cốt dừa: 220 g
  • Lá dứa: 15 lá

 Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ xay nhuyễn cùng 100 ml nước rồi vắt lấy nước cốt lá dứa.

  • Tinh dầu lá dứa: Vài giọt (nếu thích)

2. Cách làm

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa trứng lá dứa nước cốt dừa.

  • Cho lòng đỏ, sữa đặc, nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào tô rồi trộn thật đều, để sang một bên.

Bước 2: Nấu kem sữa phô mai

  • Cho cùng một lúc cream cheese, whipping cream vào nồi nấu đến khi cream cheese tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ.
  • Nhấc khỏi bếp để nguội còn ấm tay.

 Nấu bằng nồi đáy dày, vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan thành phẩm sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.

Bước 3: Nấu flan dừa lá dứa

  • Cho từ từ hỗn hợp ở bước 1 vào hỗn hợp kem sữa phô mai, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều. Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có.
  • Lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phô mai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là xong chứ đừng đem bỏ.
  • Bắc hỗn hợp vừa rây mịn lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa cùng với lá dứa đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt.

 Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt.

Bước 4: Nấu rau câu flan dừa lá dứa

  • Lấy 950 g nước rau câu ở phần B đổ vô phần kem flan dừa, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.

 Ở bước này, nếu thấy màu lá dứa của rau câu chưa được đậm như ý thì có thể nhỏ vài giọt tinh dầu lá dứa vào để tạo màu và tăng thêm hương thơm lá dứa. Sở dĩ chúng ta cần hỗ trợ của tinh dầu lá dứa là vì nếu sử dụng nhiều nước cốt lá dứa để tạo đủ màu và đủ hương thì rau câu sẽ có mùi hăng rất khó ăn.

 Giữ hỗn hợp rau câu flan dừa lá dứa trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

B. PHẦN RAU CÂU NGUYÊN CHẤT

 Phần này sẽ làm sau cùng, khi đã chuẩn bị xong phần rau câu flan. Lý do là nước rau câu phải luôn luôn được giữ nóng nên nếu nấu ngay từ đầu rồi mới chuẩn bị những phần còn lại thì việc nấu lâu này sẽ làm cho nước rau câu bay hơi khá nhiều, không đủ để pha vào rau câu vị khác.

1. Nguyên liệu

  • Agar hiệu con cá của Thái Lan: 25 g

 Ngâm với 2500 g nước lọc trong 1 tiếng để rau câu thành phẩm không chảy nước. Đây là rau câu giòn nên phải dùng agar chứ không thay thế bất kỳ loại nào khác nha!

  • Đường cát: 380 g
  • Nếu thích ngọt hơn thì tăng khoảng 15-20 g đường
  • Lá dứa: 5 lá (rửa sạch, buộc thắt nút)
  • Chiết xuất vani: 5 g

2. Cách làm

  • Bước 1: Cho nước agar vào nồi nấu lửa lớn cùng lá dứa đến khi nước agar sôi và phần agar tan hoàn toàn, quan sát thấy nước trong là đạt. Tiếp đến cho đường và vani vô khuấy đến khi đường tan là xong.

 Không khuấy đảo nước agar nhiều trong lúc nấu để hạn chế rau câu bị chảy nước.

  • Bước 2: Sau khi đã sử dụng 950 g nước rau câu để nấu flan dừa lá dứa thì phần còn lại các bạn thì tiếp tục giữ nóng trên bếp ở lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông, chuẩn bị đổ vô khuôn.

C. TRANG TRÍ RAU CÂU

  • Đổ lần lượt từng lớp rau câu flan dừa lá dứa/ rau câu nguyên chất vào khuôn tới khi đầy. Thứ tự các lớp tùy ý thích mỗi người.

Lưu ý cho phần trang trí:

 Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.

 Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.

 Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp không tì vết như hình mẫu. Sau khi đổ hết các lớp thì đem để tủ lạnh tầm 2 tiếng hoặc đến khi lạnh rồi thưởng thức thôi.

 Bánh rau câu phải để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh để rau câu không bị chảy nước.

Nguyên liệu rẻ và dễ kiếmChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5 1 bình chọn
Đánh giá
0 bình luận
6

Có thể bạn sẽ thích

Đăng ký nhận thông báo qua email
Thông báo cho
guest
0 Các bình luận
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
0
TuBi Kitchen rất quan tâm các phản hồi của bạn <3x
()
x