5/5 (3)

Rau câu bi hai màu

bởi TuBi Kitchen
29/04/2018 12/04/2019 0 bình luận 260 lượt xem 6 like

Rau câu bi hai màuRau câu là món ăn nhẹ rất được nhiều người ưa thích từ trẻ nhỏ đến người lớn. Cách làm lại vô cùng đơn giản với những nguyên liệu rất dễ kiếm, chỉ với ít thời gian là chúng ta đã có được ổ bánh rau câu ngọt ngào thanh mát để cả gia đình cùng giải nhiệt trong mùa hè nóng bức. Hôm nay TuBi Kitchen sẽ giới thiệu với các bạn cách làm ra những viên rau câu bi hai màu vô cùng xinh xắn và mát lạnh, giúp cả gia đình chúng ta xua tan mọi cơn nóng của mùa hè các bạn nhé!

Tham khảo thêm:

Rất dễ trang trí bắt mắt Rau câu bi hai màu Rau câu bi hai màuCách làm rau câu bi hai màu cực xinh xắn và ngọt mát xua tan cái nóng mùa hè

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nướng | Xuất xứ: Món Á

A. PHẦN RAU CÂU DỪA

1. Nguyên liệu

  • Nước cốt dừa đậm đặc: 300 g
  • Muối: 1 g
  • Lá dứa (rửa sạch xắt khúc): 2 cành
  • Nước rau câu ở Phần D: 950 g

2. Cách làm

  • Bước 1: Cho nước cốt dừa, lá dứa và muối vào nồi hấp 15 phút (thời gian tính từ lúc nước sôi).
  • Bước 2: Lấy 950 g nước rau câu ở Phần D ra một cái nồi nhỏ rồi đổ Bước 1 vào, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Bước 3: Giữ Bước 2 trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để Bước 2 không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

B. PHẦN RAU CÂU TRÀ XANH

1. Nguyên liệu

  • Bột matcha: 10 g
  • Sữa tươi không đường: 100 g
  • Sữa đặc có đường: 40 g (muốn ngọt hơn thì 50 g)
  • Nước rau câu ở Phần D: 950 g

2. Cách làm

  • Bước 1: Rây bột matcha vào sữa tươi rồi quậy đến khi matcha tan hoàn toàn. Bắt lên bếp nấu ở lửa vừa đến khi hỗn hợp nóng già. Tiếp đến cho sữa đặc vô quậy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Tắt bếp để sang một bên.

Sữa phải đảm bảo ở nhiệt độ phòng lúc cho bột matcha vào để bột dễ hòa tan, sữa bị nóng hay lạnh cũng làm bột matcha bị lợn cợn, khó hòa tan.

  • Bước 2: Lấy 950 g nước rau câu ở Phần D ra một cái nồi nhỏ rồi đổ Bước 1 vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp quyện đều.
  • Bước 3: Giữ Bước 2 trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để Bước 2 không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

C. PHẦN RAU CÂU CÀ PHÊ

1. Nguyên liệu

  • Nước cà phê đậm đặc: 50 g
  • Đường: Tùy khẩu vị, pha cà phê xong thì nêm đường vào đến khi thấy nước cà phê ngọt như ý. Nhà TuBi thì chỉ thêm 10 gr.
  • Nước rau câu ở Phần D: 950 g

2. Cách làm

  • Bước 1: Lấy 950 g nước rau câu ở Phần D ra một cái nồi nhỏ rồi đổ nước cà phê đã thêm đường vào quậy đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
  • Bước 2: Giữ Bước 1 trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để Bước 1 không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

D. PHẦN NƯỚC RAU CÂU

Phần này sẽ làm sau cùng, khi đã chuẩn bị xong Phần A, B, C.

Lý do là nước rau câu phải luôn được giữ nóng nên nếu nấu ngay từ đầu rồi mới chuẩn bị những phần còn lại thì việc nấu lâu này sẽ làm cho nước rau câu bay hơi rất nhiều, không đủ để pha vào các hương liệu khác.

1. Nguyên liệu

  • Agar: 25 g

Ngâm với 2,5 lít nước lọc trong 2 tiếng để rau câu thành phẩm không chảy nước.

Đây là rau câu giòn nên phải dùng agar chứ không thay thế bất kỳ loại nào khác.

  • Đường kính: 350 g

Nếu thích ngọt hơn thì tăng khoảng 15-20 g đường, ở đây chúng ta làm cho các bé ăn nên cần sử dụng lượng đường thật vừa phải.

2. Cách nấu rau câu

  • Bước 1: Cho nước agar vào nồi nấu lửa lớn nhất đến khi nước agar sôi và phần agar tan hoàn toàn, quan sát thấy nước trong là đạt. Kiểm tra agar đã tan hết chưa bằng cách dùng muỗng múc 1 muỗng nước agar lên, rồi đổ ngược trở lại nồi, quan sát trên bề mặt muỗng thấy không còn hạt lấm tấm li ti nữa nghĩa là agar đã tan hết, ngược lại vẫn còn hạt thì agar chưa tan, tiếp tục nấu. Cuối cùng cho đường vô khuấy đến khi đường tan hết là xong.
  • Bước 2: Chia nước rau câu thành 3 phần như bằng nhau rồi thêm vào Phần A, B, C như hướng dẫn ở mỗi phần.

E. TRANG TRÍ RAU CÂU BI HAI MÀU

  • Đổ lần lượt từng lớp rau câu cà phê, trà xanh và dừa vào khuôn theo ý thích.

Thứ tự các lớp tùy ý thích mỗi người. Nếu muốn các lớp đều nhau thì sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau.

Bạn nào muốn làm khuôn bi tròn 2 màu như của TuBi Kitchen thì ra tiệm bán đồ Nhật mua khuôn làm đá bi về đổ.

Khuôn này có 2 phần như hình mẫu, chúng ta sẽ đổ trước 1 lớp (cà phê, dừa hay trà xanh tùy thích) lên một nửa khuôn không có lỗ trước, nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm không bị rỗ. Đợi lớp rau câu này khô mặt lại thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên.

Ở bước này, chúng ta tiếp tục đổ lớp rau câu thứ 2 lên nửa khuôn đầu tiên (đã có lớp rau câu đầu tiên) cho đến khi mực nước rau câu lên đến nửa thành khuôn.

Sau đó nhẹ nhàng ráp nửa khuôn còn lại vô rồi dùng một vật nặng nào đó như chén hoặc ly dằn lên khuôn để cố định khuôn lại, tạo hình tròn đều cho rau câu.

Để yên tầm nửa tiếng rồi cho khuôn vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ đồng hồ rồi mới được lấy rau câu ra khỏi khuôn.

Mục đích của việc này giữ lạnh này là để đảm bảo rau câu đông tốt để lúc lấy viên rau câu ra ko bị sứt mẻ.

 Khi đổ lớp rau câu đầu tiên, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, nhớ là phải đổ thật nhẹ nhàng, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.

F. CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Nước cốt dừa tươi được ép cô đặc bằng máy ép chuyên dụng nên hương vị cực đậm đà và béo ngậy. Làm cho bé nhỏ ăn nên hạn chế dùng đồ hộp.

Ngon hơn khi dùng lạnhChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5/5 (3)

0 bình luận
6

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Lưu ý:
> Không sử dụng từ khóa trong mục "Tên".
> Hãy sử dụng tên thật và địa chỉ email chính xác.
> Vui lòng bình luận bằng tiếng Việt có dấu.
> Không sử dụng các từ ngữ thô tục, phản cảm, trái với thuần phong mĩ tục và vi phạm các quy định của pháp luật. Hãy thể hiện mình là người có văn hóa.
Mọi bình luận không đúng quy định sẽ bị gỡ bỏ link hoặc xóa bỏ hoàn toàn.

avatar
 
smilewinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
  Đăng ký nhận thông báo qua email  
Thông báo cho