Cookies hai màu (phiên bản cookies đặc biệt của TuBi Kitchen)

viết bởi TuBi Kitchen
1320 lượt xem

Cookies hai màuCứ hễ các dịp Lễ Tết đến là tinh thần làm cookies (bánh quy) của chị em chúng ta lại lên cao. Những chiếc bánh quy với tạo hình là những bông hoa nhỏ xinh, ở giữa có thêm phần nhụy là một loại mứt hoặc trái cây sấy thơm ngon nào đó, vị bánh thì ngọt ngào và béo thơm mùi hạnh nhân thật sự một món quà khá hấp dẫn và đẹp mắt để chúng ta biếu tặng bạn bè người thân hoặc để trên bàn ăn vừa để đãi khách đến thăm nhà vừa để bàn ăn thêm phần rực rỡ. Hôm nay TuBi Kitchen sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm ra một hộp bánh cookies hai màu thơm ngon hoàn hảo đến từng chi tiết để các bạn thể hiện sự đảm đang của mình với mọi người trong dịp Lễ Tết này nhé!

Tham khảo thêm:

Cookies hai màu

Cách làm cookies hai màu giòn thơm đẹp mắt đặc biệt của TuBi Kitchen để trang hoàng bàn tiếp khách ngày Tết

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nướng | Xuất xứ: Món Âu

[A] NGUYÊN LIỆU

1. Bánh quy phô mai bơ

Lớp bánh làm nền cho socola và trà xanh nên lượng nguyên liệu tăng gấp đôi

  • Bơ lạt: 180 g
  • Đường bột: 120 g
  • Muối: 2 g
  • Trứng gà công nghiệp (đánh tan): 1 quả
  • Chiết xuất vani: 5 ml
  • Mascapone Tatua: 20 g
  • Bột mì số 11: 250 g
  • Bột sư tử: 20 g
  • Bột sữa: 20 g

2. Bánh quy socola

  • Bơ lạt: 90 g
  • Đường bột: 65 g
  • Muối: 1 g
  • Trứng gà ta (đánh tan): 1 quả
  • Chiết xuất vani: 3 ml
  • Mascapone: 10 g
  • Bột mì số 11: 125 g
  • Bột cacao: 15 g
  • Bột sư tử: 10 g
  • Bột sữa: 10 g
  • Socola chip (để tủ mát): 20 g

3. Bánh quy matcha

  • Bơ lạt: 90 g
  • Đường bột: 65 g
  • Muối: 1 g
  • Trứng gà ta (đánh tan): 1 quả
  • Vani: 3 ml
  • Mascapone: 10 g
  • Bột mì số 11: 125 g
  • Bột matcha: 5 g
  • Bột sư tử: 10 g
  • Bột sữa: 10 g

[B] CÁCH LÀM (CHO CẢ 3 VỊ)

Bước 1: Trộn và rây bột

  • Trộn đều và rây mịn hỗn hợp bột rồi để sang một bên.

Bước 2: Đánh bông bơ

  • Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng (mềm nhưng chưa chảy).
  • Tiếp đến đánh bơ cùng với đường xay và muối cho đến khi bơ bông lên và nhạt màu.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

  • Cho từ từ trứng vào bơ đã đánh bông và đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng cho vani và mascarpone vào đánh tiếp tầm 10 giây là xong.
  • Chia hỗn hợp bột ở Bước 1 ra làm 3 phần rồi cho từ từ vào hỗn hợp bơ trứng phô mai. Cho 1/3 bột vào trộn đều rồi mới cho tiếp 1/3 bột tiếp theo, cứ thế cho đến hết. Tốt nhất là dùng tay nhồi bóp cho bột đều chứ đừng trộn bằng máy để tránh việc trộn quá đà, bánh sẽ bị chai cứng. Nếu là vị socola thì trộn socola chip vào lúc này nhé!

Bước 4: Tạo hình

  • Cho bột vào túi bắt kem có gắn sẵn đui rồi bắt bột trên khay nướng có lót giấy nến chống dính, hình dáng tùy thích. LƯU Ý: Muốn tạo hình cookies 2 màu như của TuBi Kitchen, thì trước tiên bắt phần bột phô mai bơ trước (bóp mạnh tay cho bột ra nhiều tạo bông hoa lớn, rồi ấn xuống tạo lỗ lõm ngay tâm điểm bông hoa), sau đó bắt đè bột socola hoặc trà xanh lên phần bột phômai bơ là xong (bóp nhẹ tay để bột ra ít tạo bông hoa nhỏ nằm trên bông hoa lớn). Bước tạo hình này phải làm khéo chút để bột không dày quá dẫn đến bánh không chín đều nha các bạn!

Bước 5: Nướng bánh

  • Nướng rãnh giữa, thời gian đầu 175ºC trong 15 phút, thời gian sau che giấy bạc nướng 150ºC trong 30 phút. LƯU Ý: Lò nhỏ hơn tự động giảm nhiệt tăng thời gian phù hợp.

C. BẢO QUẢN BÁNH

  • Bánh ra lò để nguội hoàn toàn rồi đóng hộp kín ngay để không bị gió vô làm mềm bánh.
  • Bánh lỡ gặp gió bị mềm thì cho vô lò nướng lại nhiệt 150ºC độ trong 5 phút là giòn lại như mới. Bánh để được ở nhiệt độ phòng trong 1 tuần.

Cookies hai màuChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. :-)

1 1 bình chọn
Đánh giá
0 bình luận
5

Có thể bạn sẽ thích

Đăng ký nhận thông báo qua email
Thông báo cho
guest
0 Các bình luận
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
0
TuBi Kitchen rất quan tâm các phản hồi của bạn <3x
()
x