5/5 (28)

Bánh su kem bắp

bởi TuBi Kitchen
21/02/2019 28/03/2020 2 bình luận 5385 lượt xem 16 like

Bánh su kem bắpVừa rồi Trang có làm gato kem bắp cho sinh nhật một người bạn, các siêu quậy nhà Trang cũng được hưởng sái chút ít, tụi nhỏ mê tít luôn, nhất là phần kem bắp. Vậy là ý tưởng làm món bánh su kem bắp lóe lên trong đầu vì cách làm đơn giản và nhanh gọn hơn gato kem bắp rất nhiều, tụi nhỏ lại cũng rất thích vỏ bánh su, nên không có lý do gì không kết hợp chúng nó với nhau cả. Nghĩ là làm, Trang bày nguyên liệu ra hiện thực hóa ý tưởng ngay và kết quả thành công ngoài mong đợi. Hai "chuột bạch" nhà Trang mê tít mù, chưa kịp bơm kem vào bánh là hai anh đã nhào vô giải quyết, tay cầm vỏ bánh, tay múc kem ăn luôn vậy đó, không cần bơm vào bánh chi cho phức tạp.

Nhà mẹ nào mê bánh su thì thực hành ngay theo hướng dẫn của Trang bên dưới nhé! Đảm bảo ra mẻ nào là hết mẻ đó, còn không hết thì ship qua Trang ăn dùm cho 😀

Tham khảo thêm:

Bánh su kem bắpCách làm bánh su kem bắp ngọt ngào bổ dưỡng cho bé

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nướng | Xuất xứ: Món Âu

A. SỮA BẮP

Tham khảo thêm:

1. Nguyên liệu

  • Bắp mỹ: 1 trái (trọng lượng khoảng 370 g, bào nhuyễn hạt, giữ lại cùi)
  • Nước lọc: 500 g
  • Sữa đặc có đường: 70 g

2. Cách làm

  • Cho hạt bắp bào nhuyễn, cùi bắp vào nấu với nước lọc đến khi sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn tầm 15 phút cho ra hết chất ngọt từ cùi bắp.
  • Sau đó vớt cùi bắp ra bỏ đi rồi cho nước bắp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ xơ bắp.
  • Tiếp đến cho phần sữa đã lọc lên bếp nấu cho sôi lại rồi thêm sữa đặc có đường vào. Nêm nếm điều chỉnh lại độ ngọt của sữa bắp cho vừa khẩu vị là xong.

B. NHÂN BÁNH SU KEM BẮP

1. Nguyên liệu

  • Sữa bắp: 250 g
  • Sữa tươi không đường: 125 g
  • Kem tươi (whipping cream): 125 g
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
  • Bơ: 20 g
  • Đường: 50 g
  • Muối: 1 g
  • Vani: 5 g
  • Sữa bột ngô: 17 g bột ngô hòa tan với 30 g sữa tươi không đường.

2. Cách làm

  • Cho cùng lúc sữa bắp, sữa tươi không đường, whipping cream, lòng đỏ, bơ, đường, muối và vani vào nồi nấu đến khi hỗn hợp nóng già rồi cho sữa bột ngô vào quậy nhanh tay và một chiều.
  • Chờ đến khi hỗn hợp sôi, để vậy tầm 3 phút cho sốt chín hoàn toàn sẽ bảo quản được lâu.
  • Nhớ là luôn luôn quậy cho đến khi nhấc ra khỏi bếp, chờ nguội hoàn toàn, cho nhân vào túi bắt kem nilon rồi đem để ngăn mát chờ lạnh mới bơm vào bánh.

C. VỎ BÁNH SU

1. Nguyên liệu

  • Nước sôi: 250 g
  • Muối: 2 g
  • Đường: 20 g
  • Dầu ăn: 100 g
  • Bột mì số 8: 150 g
  • Trứng gà (loại 60 g cả vỏ): 4 cái

2. Cách làm

Bước 1: Khuấy bột

  • Bước 1a: Cho nước sôi vào chảo không dính, tiếp đến cho dầu ăn, đường, muối vào nấu ở lửa lớn đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi bùng thì tắt bếp.
  • Bước 1b: Lập tức cho bột vào Bước 1a rồi khuấy mạnh tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp không dính chảo.

 Bột cho vào một lần rồi khuấy luôn chứ không cho vào từ từ.

Bước 2: Trộn bột

  • Đợi hỗn hợp bột vừa khuấy ở Bước 1 nguội bớt rồi cho vào máy đánh ở tốc độ thấp trong 5 phút, sờ bột thấy chỉ còn ấm tay mới bắt đầu cho trứng vào bột.

 Đánh sơ trứng, cho khoảng nửa trái trứng vào trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện rồi mới cho đợt trứng tiếp theo vào đánh tiếp (4 trái trứng thì cho làm 8 lần, như vậy thì hỗn hợp bột trứng mới hòa quyện đều và thành phẩm mới rỗng ruột), cứ thế đến khi hết trứng và tạo thành hỗn hợp dẻo mịn, dùng muỗng múc hỗn hợp lên bột sẽ rớt xuống thành từng mảng là đạt.

Bước 3: Tạo hình bánh su

  • Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui khép 18 cánh, bắt bột ra khay, nhớ chừa khoảng cách giữa các chiếc bánh để bột còn nở.
  • Cho bột nghỉ 30 phút, việc này giúp bánh không bị nứt trong khi nướng.
  • Sau khi đã bột đã nghỉ đủ thời gian, nhúng đầu ngón tay vào nước để vo tròn chóp nhọn trên đầu mỗi chiếc bánh nếu không lúc nướng phần chóp này sẽ bị cháy. Sau đó xịt lên từng chiếc bánh 1 lớp sương mỏng để tiếp thêm hơi nước giúp bánh nở tốt hơn.

 Chỉ xịt 1 lớp thật mỏng, tránh xịt nhiều nếu không bột nở quá đà sẽ làm nứt bánh.

Bước 4: Nướng bánh

Nướng bột ở nhiệt độ 230ºC trong 10 phút, quan sát thấy bánh đã phồng to mặt bánh hơi vàng, lúc này khung bánh đã vững thì hạ nhiệt độ xuống còn 180ºC và nướng tiếp trong 15-20 phút đến khi bánh chín vàng.

 Không được mở lò trong suốt quá trình nướng để bánh không bị xẹp.

 Sau khi bánh chín, đừng vội đem bánh su ra khỏi lò liền, cứ mở hé cửa lò tầm 10 phút cho bánh ổn định kết cấu rồi hãy đem ra ngoài.

D. BẢO QUẢN BÁNH SU KEM BẮP

  • Sau khi vỏ bánh su đã nguội, nhân đã lạnh thì các mẹ bơm kem vào bánh nhé!
  • Ăn liền là ngon nhất, nếu không ăn hết thì cho vào hộp nhựa đậy thật kín (để vỏ bánh không bị cứng) rồi cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng hết trong 3 ngày.

Bánh su kem bắpChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5/5 (28)

2 bình luận
16

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Lưu ý:
> Không sử dụng từ khóa trong mục "Tên".
> Hãy sử dụng tên thật và địa chỉ email chính xác.
> Vui lòng bình luận bằng tiếng Việt có dấu.
> Không sử dụng các từ ngữ thô tục, phản cảm, trái với thuần phong mĩ tục và vi phạm các quy định của pháp luật. Hãy thể hiện mình là người có văn hóa.
Mọi bình luận không đúng quy định sẽ bị gỡ bỏ link hoặc xóa bỏ hoàn toàn.

2
Để lại bình luận

avatar
 
smilewinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
1 Số lượng chủ đề bình luận
1 Số lượng phản hồi cho các chủ đề bình luận
0 Người theo dõi
 
Bình luận được phản hồi nhiều nhất
Chủ đề bình luận sôi nổi nhất
2 Các tác giả bình luận
TuBi KitchenNguyễn Ngọc Hằng Những người bình luận gần đây

  Đăng ký nhận thông báo qua email  
mới nhất cũ nhất bình chọn nhiều nhất
Thông báo cho
Nguyễn Ngọc Hằng
Khách
Nguyễn Ngọc Hằng

dạ c ơi c cho em hỏi e có đọc 1 bài viết của c trên fb thì thấy c dùng bột số 11, còn trong ct trên web thì c dùng số 8 thì có khác nhau gì về thành phẩm k ạ?