5/5 (10)

Bánh mì vòng nhân mứt

bởi TuBi Kitchen
19/10/2018 10/04/2019 0 bình luận 942 lượt xem 8 like

Bánh mì vòng nhân mứtXin chào cả nhà, hôm qua Trang nổi hứng lôi bột ra test công thức bánh mì mới cho tụi nhỏ nhà Trang, tạm gọi nó là bánh mì vòng nhân mứt nha cả nhà. Bánh vừa ra lò còn nóng tay là tụi nhỏ đã lao vào "phá cỗ", nhìn các con ăn ngon lành và luôn miệng xin mẹ ngày mai cho ăn tiếp là mẹ biết công thức bánh mới của mẹ thành công rồi đó :). Các chị em nào có hứng thú muốn làm thử cho bé con nhà mình ăn thì xem công thức, hướng dẫn cách làm và tạo hình bánh bên dưới nhé, đảm bảo bé biếng ăn cũng sẽ lao vào ăn thun thút cho xem hihi ^^

Tham khảo thêm:

Bánh được tạo hình bắt mắt Bánh được tạo hình bắt mắt

Cách làm bánh mì vòng nhân mứt mềm ngon, sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn xế của bé

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nướng | Xuất xứ: Món Á

A. PHẦN BÁNH MÌ

1. Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng (bột số 11): 300 g
  • Men ngọt: 5 g
  • Phụ gia ngọt: 5 g
  • Đường: 30 g
  • Sữa bột: 20 g
  • Trứng: 30 g hoặc 1 quả trứng gà ta (để lạnh)
  • Sữa tươi không đường (để lạnh): 75 g
  • Nước lọc + đá nhuyễn (để lạnh): 75 g
  • Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng): 50 g
  • Nhân mứt tùy sở thích, ở đây Trang dùng mứt dâu.
  • Hỗn hợp quét mặt bánh mì: 1 lòng đỏ trứng gà + 10 ml sữa tươi không đường.

2. Cách làm

Bước 1: Trộn bột

  • Lấy 1 âu lớn rồi cho theo thứ tự bột mì, men, phụ gia, đường, sữa bột và muối, sau đó trộn đều tất cả.

Không để men tiếp xúc trực tiếp với các nguyên liệu khác ngoài bột để không ảnh hưởng đến sức khỏe của men.

Các bạn nên cho bột mì vào trước, sau đó cho men vào và dùng bột lắp men lại ngay lập tức.

  • Cho phụ gia, đường, muối và sữa bột vào một góc cách xa men và cũng lấy bột lắp lên rồi mới dùng spatula trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
  • Cho trứng, sữa tươi không đường, nước đá vào rồi đánh đều sau đó đỗ hỗn hợp trứng sữa này vào hỗn hợp bột ở trên, trộn sơ bột rồi cho vào máy nhồi.

Bước 2: Nhồi bột

  • Mở máy tốc độ thấp nhồi trong vòng 5 phút hoặc đến khi bột quyện thành khối. Sau đó cho bơ vào nhồi tiếp 10 phút nữa hoặc đến khi bột mịn, không dính tay và kéo màng. Tổng thời gian nhồi bột khoảng 15 phút.
  • Nhồi bột xong thì lấy màng bọc thực phẩm gói cục bột lại, cho vô ngăn đông 30 phút rồi bắt đầu tạo hình bánh mì.

Nếu bạn nào nhồi bột bằng máy làm bánh mì chuyên dụng thì ta cho hỗn hợp nguyên liệu lỏng (trứng, sữa, nước) vô trước, sau đó cho tiếp hỗn hợp nguyên liệu khô (bột mì, bột sữa, men, phụ gia, muối) và bơ vào luôn rồi bật máy chế độ nhồi bột cơ bản là xong. Không cần phải cho theo thứ tự như nhồi bằng máy đa năng.

Bước 3: Tạo hình bánh mì

  • Chia bột thành các viên bột có trọng lượng 50 g, vê tròn từng viên rồi bắt đầu tạo hình như hình mẫu.

Bột luôn cần được nghỉ (ít nhất 10 phút) sau mỗi lần bị nhào nặn, phải để bột nghỉ đủ thời gian thì khi tạo hình bột mới không bị co lại, vậy nên viên bột nào được vê trước thì lấy tạo hình trước là đẹp

Bước 4: Ủ bột

  • Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín khay bột lại rồi ủ từ 1 giờ 30 phút đến 2 giờ hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi thì đem nướng.

Bước 5: Nướng bánh

  • Đặt khay bột ở rãnh giữa, nướng nhiệt 185ºC, trong khoảng 12-13 phút hoặc đến khi thấy bánh chín vàng (như hình), tuyệt đối không nướng quá 13 phút vì nướng lâu sẽ làm bánh bị khô.

B. BẢO QUẢN BÁNH MÌ VÒNG NHÂN MỨT

  • Bánh mì nướng xong để nguội rồi ăn liền là ngon nhất. Nếu ăn không hết thì dùng màn bọc thực phẩm bọc dĩa bánh lại cho kín gió để giữ bánh luôn mềm.
  • Bánh bảo quản 18 tiếng ở nhiệt độ phòng và 3 ngày trong tủ lạnh 30 giây bánh sẽ mềm ngon như mới ra lò.

Nướng xong để nguội rồi ăn liền là ngon nhấtChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5/5 (10)

0 bình luận
8

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Lưu ý:
> Không sử dụng từ khóa trong mục "Tên".
> Hãy sử dụng tên thật và địa chỉ email chính xác.
> Vui lòng bình luận bằng tiếng Việt có dấu.
> Không sử dụng các từ ngữ thô tục, phản cảm, trái với thuần phong mĩ tục và vi phạm các quy định của pháp luật. Hãy thể hiện mình là người có văn hóa.
Mọi bình luận không đúng quy định sẽ bị gỡ bỏ link hoặc xóa bỏ hoàn toàn.

avatar
 
smilewinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
  Đăng ký nhận thông báo qua email  
Thông báo cho