Bánh mì bơ tỏi sốt phô mai tan chảy

viết bởi TuBi Kitchen
2824 lượt xem

Bánh mì bơ tỏi sốt phô mai tan chảyBánh mi bơ tỏi sốt phô mai tan chảy phiên bản mini dành cho các bạn thích ăn béo mà sợ béo. Với phiên bản này, người làm dễ bán, người mua dễ ăn, phù hợp với thời điểm nhạy cảm này, ai ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu, không phải ăn chung với nhau nè!

Cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đã được người người nhà nhà chia sẻ rồi nhưng không biết có bạn nào muốn thử làm theo cách của Trang không? 😀 Trang luôn thích những thứ nhỏ nhỏ xinh xinh nên các món bánh vào tay Trang cũng auto nhỏ nhắn, người ta chưa kịp cảm thấy ngấy bởi lượng phô mai siêu béo có trong bánh thì em ấy đã nằm gọn trong bao tử rùi nên thực sự rất dễ gây thương nhớ cả nhà ạ ^^

Tham khảo thêm:

Những chiếc bánh được tạo hình nhỏ nhắn, xinh xắn

Cách làm bánh mì bơ tỏi sốt phô mai tan chảy nhỏ xinh, thơm ngon hết nấc

Độ khó: Cao | Phương pháp: Nướng | Xuất xứ: Món Á

A. PHẦN VỎ BÁNH

1. Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng: 300 g
  • Đường cát: 45 g
  • Men ngọt: 5 g
  • Phụ gia bánh mì ngọt: 4 g (có cũng được, không có cũng được, xem chi tiết ở phần hướng dẫn)
  • Sữa bột nguyên kem: 20 g
  • Muối: 2 g
  • Trứng gà: 30 g hoặc 1 quả trứng gà ta
  • Sữa tươi không đường (để lạnh): 85 g
  • Nước lạnh: 60 g
  • Bơ lạt (nhiệt độ phòng): 55 g
  • Hỗn hợp quét mặt: 1 lòng đỏ trứng gà + ít sữa tươi, khuấy đều rồi lọc qua rây để loại bỏ lòng trắng dư.
  • Mè trắng (không bắt buộc): 10 g, rửa sạch rang sơ cho vàng.

2. Cách làm

Bước 1: Trộn bột

  • Cho bột mì và men vào thố inox nhồi bột, trộn lên sau đó cho tiếp phụ gia, đường, sữa bột và muối, trộn đều tất cả. Việc trộn bột trước với men giúp men không tiếp xúc trực tiếp với các nguyên liệu khác để không ảnh hưởng đến sức khỏe men.
  • Tiếp đến cho trứng, sữa tươi không đường, nước đá vào trộn đều rồi cho vào máy bắt đầu nhồi bột.

Bước 2: Nhồi bột

  • Mở máy tốc độ thấp nhồi đến khi bột quyện thành khối mịn màng và không dính tay. Tiếp đến cho bơ vào nhồi tiếp đến khi bột mịn mượt, không dính tay và kéo màng mỏng. Tổng thời gian nhồi bột khoảng 20-25 phút tùy loại máy, các bạn lưu ý luôn nhồi bột ở tốc độ chậm để không làm đứt các sợi gluten, sợi gluten được hình thành trong quá trình nhồi bột và giúp bánh mì mềm dai, nếu gluten bị đứt, bánh thành phẩm sẽ bị khô bở chứ không mềm nữa.
  • Sau khi nhồi bột xong, nếu bột của các bạn có sử dụng phụ gia, các bạn lấy màng bọc thực phẩm gói cục bột lại, cho bột vô ngăn đá nghỉ 30 phút rồi bắt đầu tạo hình.
  • Trường hợp bột của các bạn không có phụ gia, các bạn cho bột vào một cái tô có thoa 1 lớp dầu ăn mỏng, lấy khăn đậy tô bột lại rồi ủ đến khi bột nở phồng to, gấp 3 lần kích thước ban đầu. Sau khi bột nở đạt, các bạn dùng tay đấm xẹp khối bột rồi đem bột ra ngoài, gom bột lại thành 1 khối rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút, dùng khăn che khối bột lại để bột không bị khô. Sau đó bắt đầu chia bột tạo hình.

Bước 3: Tạo hình

  • Các bạn chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng 30 g. Sau khi chia bột thì các bạn vê tròn từng viên bột rồi đặt vào khuôn giấy cupcake như hình mẫu. Trong quá trình tạo hình, những phần bột nào chưa làm tới thì các bạn nhớ dùng khăn đậy lại để bột không bị khô.

Bước 4: Ủ bột

  • Tạo hình xong thì các bạn dùng màng bọc thực phẩm che các viên bột lại rồi ủ đến khi bột nở gấp đôi.
  • Sau khi bột đã nở thì nhẹ nhàng thoa hỗn hợp trứng sữa lên mỗi viên bột rồi rải mè lên nếu thích.

Bước 5: Nướng bánh

  • Nướng bánh ở rãnh giữa, nhiệt 180-190ºC trong 10-12 phút, không được nướng quá 12 phút nếu không bánh sẽ bị khô.

Bánh mì bơ tỏi sốt phô mai tan chảy

B. PHẦN SỐT PHÔ MAI

1. Nguyên liệu

  • Kem phô mai (cream cheese): 150 g
  • Sữa tươi không đường: 150 g
  • Kem sữa (whipping cream): 150 g
  • Muối: 1 g
  • Bơ lạt: 40 g
  • Chiết xuất vani: 5 g
  • Đường cát: 35 g
  • Sữa bột bắp: 7-15 g bột bắp pha loãng với 10 g sữa tươi không đường.

Các bạn lưu ý, bột bắp sẽ quyết định độ đặc của sốt và lượng bột bắp ít hay nhiều phụ thuộc vào loại kem phô mai các bạn dùng. Ở đây Trang dùng Philadenphia, kem phô mai của nhãn hiệu này tương đối mềm và Trang dùng 11g bột bắp thì sốt mới đủ sệt để trang trí lên bánh.

2. Cách làm

  • Cho tất cả vào nồi trừ sữa bột bắp, vừa nấu vừa khuấy ở lửa nhỏ vừa đến khi kem phô mai tan hoàn toàn. Hỗn hợp nóng già rồi cho sữa bột bắp vào khuấy đều đến khi sốt bắt đầu đặc lại. Hỗn hợp sôi nhẹ, nấu thêm khoảng 5 phút cho sốt chín hoàn toàn rồi tắt bếp.
  • Chờ sốt nguội bớt rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy mặt sốt lại để không bị khô, đợi sốt nguội hoàn toàn rồi cho vào túi bắt kem chờ trang trí lên bánh.

Rải thêm ít chà bông lên trên mặt bánh để trang trí và tăng hương vị cho bánh

C. PHẦN SỐT BƠ TỎI

1. Nguyên liệu

  • Trứng gà: 50 g
  • Muối: 2 g
  • Kem sữa (whipping cream): 20 g
  • Mật ong: 30 g
  • Rau mùi tây sấy khô (lá parsley): 1 muỗng cà phê (mcf)

Nguyên liệu này không bắt buộc, nếu không có thì có thể thay bằng hành lá tươi cắt mỏng cũng rất thơm, do Trang không thích mùi của loại lá cây này nên Trang không dùng.

  • Sốt phô mai (trích từ sốt phô mai ở Phần B): 30 g
  • Bơ lạt: 20g
  • Tỏi xay nhuyễn: 1 mcf (nếu thích mùi tỏi nồng hơn thì cho 2 mcf)

2. Cách làm

  • Bước 1: Cho trứng gà, muối, whipping cream, mật ong, lá parsley (nếu thích), sốt phô mai vào tô trộn đều rồi để sang một bên.
  • Bước 2: Cho bơ lạt vào chảo rồi bật lửa thật nhỏ để bơ tan ra mà không bị cháy, sau đó cho tỏi vào khử sơ đến khi có mùi thơm thì tắt bếp, chờ bơ tỏi nguội rồi cho vào hỗn hợp ở Bước 1, trộn đều là xong.

D. TRANG TRÍ BÁNH

  • Cách 1: Sau khi nướng xong vỏ bánh, các bạn nhúng bánh vào sốt bơ tỏi rồi đem nướng nhiệt 160ºC trong 12 phút. Sau đó các bạn đợi bánh nguội chút rồi dùng dao răng cưa cứa bánh theo hình dấu cộng, nhớ chỉ cứa khoảng 2/3 thôi để bánh không bị đứt rồi bơm sốt phô mai vào. Trang chọn cách này để sốt phô mai được tan chảy nhiều hơn khi chúng ta xé bánh ra ăn.
  • Cách 2: Sau khi nướng xong vỏ bánh, các bạn dùng dao răng cưa cứa bánh ra. Sau đó các bạn bơm sốt phô mai vào khe hở của bánh rồi nhúng bánh vào sốt bơ tỏi, tiếp đến xếp lên khay đem nướng nhiệt 160ºC trong 12 phút là xong. Với cách làm này, phần sốt phô mai sẽ khô hơn một chút và ít tan chảy hơn.
  • Ngoài ra các bạn có thể rải thêm ít chà bông lên trên bánh để trang trí và tăng hương vị cho bánh.

E. BẢO QUẢN BÁNH

  • Nếu để bánh ở nhiệt độ phòng từ 28ºC đến 32ºC thì dùng trong 24 tiếng.
  • Nếu để ngăn mát tủ lạnh thì hạn sử dụng lên đến 3 ngày, khi ăn hâm viba 10 giây là bánh mềm ngon như mới ra lò.

Bánh mì bơ tỏi sốt phô mai tan chảyChúc các bạn thành công và ngon miệng!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

4.2 6 bình chọn
Đánh giá
0 bình luận
10

Có thể bạn sẽ thích

Đăng ký nhận thông báo qua email
Thông báo cho
guest
0 Các bình luận
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
0
TuBi Kitchen rất quan tâm các phản hồi của bạn <3x
()
x