5/5 (14)

Bánh bông lan sốt phô mai trứng muối mini

bởi TuBi Kitchen
09/08/2018 10/04/2019 2 bình luận 5060 lượt xem 15 like

Bánh bông lan sốt phô mai trứng muối miniHôm nay Trang tiếp tục chia sẻ đến mọi người một món bánh siêu phẩm trong bếp nhà Trang, món bánh này từ người già đến trẻ nhỏ đều bị nghiện sau lần đầu nếm thử và là món luôn đứng đầu trong danh sách chiêu đãi mà mẹ chồng muốn Trang làm khi có khách đến nhà. Đó là bánh bông lan sốt phô mai trứng muối phiên bản đặc biệt thích hợp với hầu hết mọi người, nhất là các bé thiếu nhi. Các thành phần trong bánh đều được làm chín hoàn toàn và trang trí vào khuôn nhỏ xinh, phù hợp với khẩu phần của một người và dễ dàng bảo quản nếu không dùng hết một lần. Đặc điểm nổi bật của bánh là cốt bánh và sốt phô mai siêu mềm mịn, không hề bị cứng khi để tủ lạnh, vị ngọt béo của bánh và sốt phô mai đều rất vừa phải, ăn không ngấy chút nào. Bây giờ các bạn hãy nhanh chóng vào bếp và lôi nguyên liệu ra để làm thôi.

Tham khảo thêm:

Cốt bánh và sốt phô mai siêu mềm mịn Vị ngọt béo của bánh và sốt phô mai đều rất vừa phảiCác thành phần trong bánh đều được làm chín hoàn toàn và trang trí vào khuôn nhỏ xinhCách làm bánh bông lan sốt phô mai trứng muối mini mới lạ, dễ ăn và dễ bảo quản

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Nướng | Xuất xứ: Món Á

A. PHẦN BẠT BÁNH BÔNG LAN

Khuôn 30 cm x 40 cm, thành phẩm là 9 ly bánh mica.

1. Nguyên liệu

  • Lòng đỏ trứng gà: 6 cái
  • Lòng trắng trứng gà: 6 cái
  • Sữa tươi không đường: 60 g
  • Dầu ăn: 60 g
  • Chiết xuất vani: 7 g
  • Bột mì số 8: 40 g
  • Bột ngô: 40 g
  • Muối: 2 g
  • Nước cốt chanh: 3 g
  • Đường: 130 g

2. Cách làm

Bước 1: Khuấy bột

  • Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ rồi cho tiếp sữa tươi, dầu ăn, chiết xuất vani vào khuấy đều.
  • Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, không chút lợn cợn rồi để sang một bên.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

  • Đánh lòng trắng với ½ muỗng cà phê muối ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng nổi bong bóng rồi cho nước cốt chanh vào.
  • Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng nổi bọt li ti thì tăng tối đa tốc độ đánh lên rồi cho đường vào từ từ đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn và có thể xắt miếng được.

Bước 3: Trộn bột

  • Trộn 1/3 lòng trắng bông cứng vào hỗn hợp bột ở Bước 1, dùng phới lồng khuấy thoải mái để hỗn hợp hòa quyện và bớt đặc.
  • Cho tiếp 1/3 lòng trắng bông cứng nữa vào tô bột rồi dùng spatula trộn nhẹ tay từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Các bạn cứ dùng spatula múc nhẹ từ dưới lên một lát bột sẽ hòa quyện, nhớ thao tác nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng.

  • Sau khi hỗn hợp hòa quyện, tiếp tục cho 1/3 lòng trắng bông cứng còn lại vào trộn nhẹ tay và thật đều đến khi hỗn hợp đồng nhất hoàn toàn là đạt.

Bước 4: Vô khuôn

  • Đổ hỗn hợp bột vô khuôn kích thước 30cm x 40 cm có lót sẵn giấy nến, dàn phẳng mặt bột, dằn khuôn ở độ cao tầm 10 cm cho vỡ bọt khí to rồi đem nướng.
  • Bánh chín lấy ra khỏi lò liền, lột giấy nến ra rồi hong khô bánh.

Bước 5: Nướng bánh bông lan

  • Nướng rãnh giữa, nhiệt 160-165ºC trong 25-30 phút lò nhỏ hơn tự động giảm 5-10ºC.
  • Lò nào nhiệt trên cao thì sau 15 phút lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị vàng quá hoặc nứt mặt.

Trước 15 phút tuyệt đối không mở cửa lò nếu không muốn bánh lấy ra xẹp lép như con tép do bột chưa định hình mà nhiệt độ lại bị thay đổi đột ngột.

Lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị vàng quá hoặc nứt mặt.

B. PHẦN SỐT PHÔ MAI

1. Nguyên liệu

  • Sữa tươi không đường: 150 ml
  • Kem tươi (whipping cream): 150 ml
  • Kem phô mai (cream cheese): 150 g
  • Đường: 30 g
  • Chiết xuất vani: 5 ml

2. Cách làm

  • Cho đường, sữa, whipping cream, cream cheese, muối và vani vào xoong rồi nấu đến khi phô mai tan, hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Nếm lại nếu thấy chưa đủ ngọt thì cho thêm đường ở bước này. Chờ sốt sôi nhẹ khoảng 3 phút cho sốt chín hoàn toàn thì tắt bếp.

Dùng nồi 2 đáy để nấu sốt sẽ không dính khắn. Phải đợi sốt sôi lại rồi mới tắt bếp để sốt chín hẳn mới bảo quản được lâu.

  • Sau khi sốt đã chín, để sốt nguội tầm 2 phút rồi lấy màng bọc thực phẩm che mặt sốt lại để sốt không bị khô mặt kéo màng. Cuối cùng là chờ sốt nguội hoàn toàn rồi mới trang trí lên bánh.

C. PHẦN TRỨNG MUỐI

1. Nguyên liệu

  • Lòng đỏ trứng muối: 10 cái
  • Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng: 1 chén
  • Hỗn hợp dầu đậu nành + dầu mè: 1 chén

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế trứng

  • Rửa lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước cho sạch hết lòng trắng bám bên ngoài.
  • Tiếp đến ngâm từng lòng đỏ vào rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng) khoảng 10 giây/lòng đỏ để khử mùi tanh và giúp trứng thơm hơn.
  • Xếp trứng lên khay nướng (có lót sẵn giấy bạc) rồi phết hỗn hợp dầu lên từng lòng đỏ.

Bước 2: Nướng trứng

  • Đem nướng ở nhiệt độ 150ºC từ 7-10 phút (lò được làm nóng hai lửa trước 15 phút).

Tùy theo thích ăn trứng dẻo mềm hay trứng khô bở mà tăng thời gian nướng lên, càng nướng lâu trứng càng khô bở.

D. TRANG TRÍ BÁNH BÔNG LAN SỐT PHÔ MAI TRỨNG MUỐI

  • Các bạn đợi bánh nguội hẳn rồi dùng dao cắt bắt thành những ô hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy thích rồi xếp vào khuôn (có thể trang trí như hình mẫu của Trang), xen kẽ các lớp bánh là lớp sốt phô mai và trứng muối bằm nhuyễn.
  • Mặt trên cùng trang trí một ít chà bông, trứng muối và sốt phô mai như hình mẫu hoặc tùy sở thích mỗi người.

E. BẢO QUẢN

  • Bánh bông lan phô mai trứng muối ăn liền là ngon nhất, nhưng nếu ăn không hết có thể bọc kín bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 3 ngày.

Phiên bản đặc biệt thích hợp với hầu hết mọi người, nhất là các bé thiếu nhiChúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

5/5 (14)

2 bình luận
15

Có thể bạn sẽ thích

Bình luận

Lưu ý:
> Không sử dụng từ khóa trong mục "Tên".
> Hãy sử dụng tên thật và địa chỉ email chính xác.
> Vui lòng bình luận bằng tiếng Việt có dấu.
> Không sử dụng các từ ngữ thô tục, phản cảm, trái với thuần phong mĩ tục và vi phạm các quy định của pháp luật. Hãy thể hiện mình là người có văn hóa.
Mọi bình luận không đúng quy định sẽ bị gỡ bỏ link hoặc xóa bỏ hoàn toàn.

avatar
 
smilewinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
1 Số lượng chủ đề bình luận
1 Số lượng phản hồi cho các chủ đề bình luận
0 Người theo dõi
 
Bình luận được phản hồi nhiều nhất
Chủ đề bình luận sôi nổi nhất
2 Các tác giả bình luận
TuBi KitchenThông Những người bình luận gần đây

  Đăng ký nhận thông báo qua email  
mới nhất cũ nhất bình chọn nhiều nhất
Thông báo cho
Thông
Khách
Thông

cho mình hỏi Wipping không cần đánh hả bạn
cảm ơn bạn